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CETA organitza una masterclass sobre la figura del Bar Manager i l'art de la cocteleria

La passada setmana els alumnes de CETA Escola Universitària de Turisme de Barcelona van gaudir d'una masterclass sobre la professió de Bar Manager i la disciplina de la cocteleria organitzada pel centre i distribuïda en dues jornades. Aquesta activitat va comptar amb la presència d'Albert Álvarez, Bar Manager del luxós Hotel The Serras i especialista en Cocteleria i Mixologia (art de barrejar begudes). Durant la masterclass, els nostres alumnes van conèixer més d’a prop la figura del Bar Manager i van posar a prova la seva creativitat a l'hora de combinar els sabors de diferents begudes.

Com a part de les activitats desenvolupades per CETA, les masterclass són sessions en les quals experts o destacades personalitats de diferents àmbits exposen les seves trajectòries professionals i experiències aportant als nostres alumnes informació d'interès per al seu futur. El principal objectiu que es persegueix és que aquests joves estudiants i para webfuturs professionals del sector del Turisme trobin la motivació i les eines necessàries per començar a construir un futur d'èxit i complementin les formació universitària a través d'aplicacions reals.

En aquesta ocasió, la masterclass es va centrar en la figura del Bar Manager, les seves funcions i tasques: com confeccionar un menú, com dur a terme el training del staff, la gestió de comandes, el tracte i relació amb el client, etc. Álvarez va detallar totes aquestes funcions a través del seu treball diari, d'exemples reals i de les seves pròpies anècdotes. La segona part de l'activitat va tenir una orientació més pràctica enfocada en l'aplicació real de les seves funcions com a Bar Manager en l'ambient d'un hotel. A més, Álvarez es va centrar en la seva especialitat com mixòleg descobrint davant els nostres alumnes quines són les claus d'un bon còctel per produir la millor de les experiències en els clients. La part més divertida de la jornada va ser, sens dubte, l'elaboració i tast de diferents còctels per part dels nostres alumnes i sota la supervisió del mestre.

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Albert Álvarez és tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració, Cambrer i Responsable de Sala. Actualment exerceix com a Bar Manager de l'hotel de luxe The Serras. Amb el pas del temps es va especialitzar en cocteleria, la qual cosa descriu com la seva passió, realitzant l'especialització universitària en Coctelería i Mixologia, Bar Manager-Head Bartender-Mixologist. Així mateix, és formador del Consell Regulador D.O. "Jerez Xeres Sherry" (formador homologat de vins de xerez). Álvarez ha rebut diferents guardons entre els quals cal destacar el seu Tercer Lloc Nacional en el concurs de cocteleria Angostura Global Cocktail Challenge 2016 i el seu Segon Lloc Nacional en el concurs de cocteleria Tio Pepe Challenge 2017. Als seus 27 anys està considerat com un dels millors Bar Man de Barcelona, amb grans creacions de còctels, cartes en les barres de l'hotel, i ha tancat sponsors molt importants per a l'Hotel The Serras.

 

 

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